技術がたっぷり!脂身たっぷり!近大マグロが食べたい!

Sponsored Link

■近大マグロってどんなマグロ?マグロとしておいしいの?

image001

(画像は http://kindaifish.com/picture_book.html より)

近大マグロとは、近畿大学水産研究所が1970年から研究を開始し、2002年6月に完全養殖に成功したマグロのこと。

また、稚魚を天然から捕獲して養殖した蓄養マグロと異なり、養殖施設で人工孵化した完全養殖マグロであり、これによりマグロ資源の減少を防ぐことが可能とされる。

マグロの稚魚は皮膚が弱く刺激に過敏であり、光等の僅かな刺激でも水槽の壁で衝突死したり、底部への沈降死をする上に共食いをするため、研究当初は人工孵化した稚魚が大量死してしまい研究は難航したものの、研究を積み重ね対策を講じた結果、2002年6月に完全養殖に成功するに至った。

(Wikipediaより)

味はなんと天然よりも美味しいとの声が!

近大マグロは釣り上げ後、3分以内に血抜き・内蔵抜きをして氷水につけて市場に直送されるので冷凍されておらず、お店側もその日のうちに提供する徹底ぶりでまさに『新鮮』そのものです。

そしてマグロといえば赤身やトロの部分ですが、完全養殖なので飼育を通して、脂の量や味を自由自在にコントロール できます。なので個体によって当たり外れがないということです!ちなみに、現在は赤身30%、中トロ40%、大トロ30%の割合だそうです。

(cookpadより)

■マグロの養殖が成功したら、今後はどうなるの?

image003

クロマグロの完全養殖に成功した近畿大学は、トヨタグループの総合商社、豊田通商(とよたつうしょう)との提携関係をより強化させ、5年間で、稚魚の生産量を現在の2倍程度の70万から80万匹にする量産化事業を始めると発表しました。(http://wbs.co.jp/news/2014/07/17/45683.html より)

つまり、今は100gで1万5000円もする近大マグロですが、このまま大量養殖することができたなら日常の食卓に並ぶことになるということですね。非常に楽しみです。

■近大マグロはどこで食べられるの?どのくらい並ぶの?

20141122-1

(画像は下記のブログサイトより)
http://osaka123.com/?p=2482

食べられるお店は、

近畿大学水産研究所

・大阪店(大阪市 北区 大深町3番1号 グランフロント大阪 ナレッジキャピタル6階 )
・銀座店(東京都 中央区 銀座6丁目2番先東京高速道路 山下ビル2階)

五右衛門

ざうお

新宿店(東京都 新宿区 西新宿3−2−9 新宿ワシントンホテル1階 )

潮岬観光タワー

(和歌山県 東牟婁郡 串本町 潮岬2706−26 )

など。

並ぶ時間は、近畿大学水産研究所の大阪店で11時までに並んで1~2時間待ち!

11時を過ぎてしまうと何時間待ちになるか予想がつかないそうです。

並んでいる様子はこちらのブログさんをチェック!
(http://osaka123.com/?p=2482)

■マグロ以外にも、養殖が注目されてる食材って?

image005

(画像はカキの養殖風景)

カキ

(http://www.at-s.com/news/detail/1134078678.html)
温暖化により海の温度の変化のせいで数が減っていっている、カキ!着卵の方法の進歩により、今後さらなる養殖ができるよう願っています。

うなぎ

(http://www.nhk.or.jp/kaisetsu-blog/700/193744.html)
最近値上がりして丑の日でも手を出しづらい、うなぎ!これはぜひ頑張っていただきたいです。

スマ

(http://www.huffingtonpost.jp/2014/07/15/euthynnus-affinis_n_5586541.html)
こちらはクロマグロに代わる存在と言われている、スマ!たっぷりと脂の乗った身をしているそうです。

Sponsored Link

Sponsored Link

関連記事

【新歌舞伎座】北島三郎 最終公演中。11月末まで!

【新歌舞伎座とは?所在地は?】 新歌舞伎座とは、歌舞伎・演劇・ミュージカル・歌謡ショーなどが楽

記事を読む

東京マラソンのコース地図を入手しよう

毎年盛大に開催される東京マラソン。2017年は2月26日に開催されます。当日は沿道から応援もできるの

記事を読む

ゆずの香りと健康な美しさが悩ましくありませんこと?

日本ではそれこそ1年を通して、ゆず入りの食品やら化粧品やらありとあらゆるところで目にいたします。

記事を読む

雨の日デートは神奈川でオシャレに楽しもう

東京へ旅行のときは横浜へ寄る時間が作れないかをまず考えるモカcaféです。 神奈川って「どこに

記事を読む

旬のきのこを おいしく食べよう!

 「食欲の秋」というくらいなので、秋が旬の食べ物はたくさんありますが、 その中でもおすすめした

記事を読む

すだちはお好き?魅力いっぱいのシトラスフルーツですのよ。

日本独自の柑橘類は数々ありますけれど、すだちは徳島の名産。 世界広しといえどもすだちが栽培され

記事を読む

詰め物をしたローストチキンに挑戦!

クリスマスの頃になると一匹丸ごとの鶏を見かけます。ドラマや映画でも良く見かける鶏一匹丸ごと使ったロー

記事を読む

梅雨の事を知って、梅雨時期ならではの関東の楽しみを紹介します!!

雨が降ると何となく気分があがらないな~と思う事多くないですか? 私「わみどり」は雨が降ると外に出る

記事を読む

2016年、ゴールデンウィークに国内旅行するならここ!

今年のゴールデンウィークは2日休みを取れば10日続けて休める大型。 全て使って遠出したり、いろ

記事を読む

リアルも可愛いも叶う!東京でできる食品サンプル体験

「お腹すいたね。何食べる?」 「えー。なんでもいいなぁ。とりあえずレストラン階に行って見てみよ

記事を読む

PC


Sponsored Link(楽天)

PC


Sponsored Link(楽天)

辛い二日酔いを早く治す優れものはしじみ!

暑い夏にキンキンに冷えたビールはおいしいですよね~~。 今はやり

関東の暑い夏。お勧めの涼しいデートスポットを紹介します!

今年の夏の暑さは格別ですね。 せっかくの休み、余りの暑さに少しお

日本酒好き必見。酒造見学ツアーでお気に入りの日本酒をみつけよう

日本酒が好きな方は多いと思いますが、そうでない方もこの機会に日本酒につ

夏休み 沖縄へ家族旅行に出かけよう♪

猛暑の夏で皆さま体調管理が厳しいですが、いかがお過ごしですか?

なぜ夏風邪をひくと長びくと言われているのか?

今年の夏は、猛暑ですよね。そんな暑さに食欲が落ちて体力も減少してしまい

→もっと見る

PAGE TOP ↑