白菜と豚肉で美味しいミルフィーユ鍋

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体があったまるお鍋が恋しくなる冬到来!みなさんはどんな鍋料理を作っていますか?

冬は白菜もきゅっと締まって美味しい季節です。たっぷりの白菜と豚肉が交互になったミルフィーユ鍋の作り方を覚えてメニューに加えてみませんか?

 

基本のダシは何を使うの?

鍋を作るときに重要なのは鍋のダシですね。ミルフィーユ鍋のレシピを見てみるとよく使われているダシはかつおの風味がしっかりきいた本だしです。普段からよく使うダシで、手軽にカツオだしを味わえるので人気ですね。

本だしの他にはめんつゆを使ったレシピもあります。どちらにしても基本は和の味が楽しめるカツオか昆布がベースのダシを使うのが間違いなさそうです。

 

断面が綺麗に出るようにするにはどうやって並べたらいいの?

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白菜と豚肉が交互に並んでいる様が綺麗なミルフィーユ鍋。どうやったらこんなにきれいに並べられるか不思議ですよね。

綺麗に並べるコツは3つです。

・白菜と豚肉は交互に挟んだ状態で切る。

・切る幅を調理する鍋の高さより少し低いくらいに切りそろえる。

・ダシや水を入れる前に白菜の断面が見えるように、隙間なく並べる。

レシピによっては並べながら肉を挟む、と書いてありますが、交互に並べてから切るほうが断面が揃っていて綺麗にみえますよ。

 

何の食材をプラスすると美味しい?

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白菜と豚肉なので大体の食材は合うのですが、技ありでよく聞くのは餃子の皮を一緒に挟むものです。白菜、豚肉、餃子の皮を繰り返し挟んで切ります。後の調理方法は同じです。

みぞれ鍋との融合で上に大根おろしをたっぷりのせてもおいしいですし、ダシをトマト鍋のダシに変えてチーズをのせてもおいしいです。

あまり意外性のないところでは豚肉をベーコンに変えたり、油揚げを挟んだり、みぞれ鍋と発想は同じになりますが、大根をピーラーで薄くスライスしたものを一緒に挟んだり、味噌を隠し味でプラスしたりなど、ミルフィーユ鍋はいろいろと工夫できる鍋です。

 

フライパンでも作れる?

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よい鍋がなかったら蓋ができるフライパンなら調理可能です。蓋がなくても調理は可能なのですが、間に挟んでいる肉が豚肉なのでできれば蓋をして蒸し焼きにすることでしっかり火を通します。蓋がないときは豚肉をベーコンなど加工肉に変えると安心ですね。

 

見た目が綺麗なのにとても簡単にできるのがミルフィーユ鍋の魅力です。安い白菜と豚肉を見つけたら作ってみてくださいね。

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