詰め物をしたローストチキンに挑戦!

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クリスマスの頃になると一匹丸ごとの鶏を見かけます。ドラマや映画でも良く見かける鶏一匹丸ごと使ったローストチキン。見るだけでもおいしそうですね。家でも上手に作れたら家族にもきっと大うけしますよ。

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下ごしらえのコツや注意点はありますか?

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いざ調理を始めようとしたらまず困るのが下ごしらえ。簡単にできる方法は?

スーパーなどで購入した場合は内臓などが抜いてあり、お腹は空洞の状態がほとんどですが、お肉屋さんで注文した場合は内臓つきの場合があります。あらかじめ内臓はそれぞれにばらしておいてもらえるように注文しておきます。

ローストチキンを鶏一匹丸ごとを使って作る場合は、詰め物は温かい状態で詰めます。厚みがあるので中まで火が通りにくいので、中の詰め物にまで火を通そうとするととても時間がかかってしまいます。詰め物はあらかじめ調理して温かいうちに詰めてしまいましょう。

 

やはり詰め物があったほうがいいのかな?

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鶏肉を焼けばローストチキンなのでムリに詰める必要はないのですが、せっかく一匹丸ごとの鶏を入手したのであれば詰め物をしたほうがおいしく食べられます。

詰め物をして調理をすると、焼いたときに鶏肉から肉汁が出て詰め物にしみこむのでとてもおいしく仕上がります。また、詰め物から香りが鶏肉にうつるので詰め物をすることで鶏肉もおいしくなります

 

リゾットやピラフなどを詰めたらいいの?

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ローストチキンの詰め物におすすめなのは米を使った料理です。いろんなものを使用しているピラフが一番おすすめ。自分でピラフを作る場合には少しかために作っておくと仕上がりがべちゃっとしなくてすみます。冷凍のピラフを使っても大丈夫です。

お子さんに人気なのはやはりケチャップライス。鶏肉との相性がいいので、ローストチキンを細かく刻んで混ぜ込んで食べるととてもおいしいです。大人にはガーリックライスも人気があります。鶏肉にもガーリックの香りがうつってとてもおいしいですよ。

同じお米を使った料理でもリゾットはあまりおすすめできません。詰め物にリゾットを使う場合はしっかり水分を切ってから詰めます。せっかくの水分たっぷりで濃厚な味のスープを切って詰めることになりますので、できればピラフを使用することをおすすめします。

 

野菜を詰めてもいいの?

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野菜を詰めてもよいのですが、やはり水分がでるのでべチャっとします。鶏から染み出たうまみをお米ほど吸収できないので味もちょっと残念な仕上がりに。

野菜は周りの添え物として別に準備します。オーブンで焼くときにまわりに並べて一緒に焼いてもいいですね。

 

せっかくの普段とは違う食材が入手しやすい季節です。いろんなことに挑戦しておいしい食卓を楽しく囲めるといいですね。クリスマス料理にちょっとした一手間をかけて今年は詰め物をしたローストチキンに挑戦してみてはいかがでしょうか?

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