スペアリブを調理するにはオーブン?圧力鍋?おいしいレシピは?

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よくスーパーに並んでいるスペアリブ。骨付きのお肉ってなんとなくおいしそうに見えるし使ってみたいけど、どう調理したらいいのか迷ってしまいますね。クリスマス料理にも使えるおいしいスペアリブの調理方法について調べてみました。

 

圧力鍋を使うの?フライパンを使うの?

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スペアリブを調理するときは何を使って調理したらおいしく仕上がるのか?

基本的には調理方法は何でもおいしくできます。煮込み料理でよく聞く失敗談は肉がかたくなってしまうということ。スペアリブを使った煮込み料理にはコツがあって、それは「最初にフライパンできつね色の焦げ目がつくまで焼く」だけです。

スペアリブで煮込み料理を作るならとろとろでやわらかい仕上げにしたいですよね。そのために普通の鍋で調理すると長時間煮込むことになり、うまみ成分と一緒に水分が出ていってしまいます。うまみ成分や水分が逃げていかないように表面をかりっと焼いて閉じ込めてから煮込むことでおいしくできあがります。

やわらかい煮込み料理として仕上げるのであれば普通の鍋より圧力鍋を使ったほうが時間の節約になり、ほとんど失敗なくとろとろになります。早くできて、おいしく食べられる圧力鍋の実力は忙しい人にはとても魅力的ですよね。

 

下ごしらえはどうしたらいいの?

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骨付きのお肉はダシも出るのでいい味がでるのですが、やはり少しお肉独特の臭みもあります。塩コショウを全体的に軽くふり、5分くらいおいて出てきた汁にキッチンペーパーを軽く押し当てて吸い取ります。この作業を挟むだけでも断然違いますよ。

煮込み料理の場合はもう一度塩コショウして、フライパンで焼き目をつけてうまみを閉じ込めたら下ごしらえ完了です。

 

簡単で美味しいレシピ

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味付けに一番失敗しないのは焼肉のタレにつけこんでから焼くものです。塩コショウの下ごしらえが終わったら、焼く前に焼肉のタレに漬け込みます。フライパンかオーブンで焼いたら出来上がりです。焼肉のタレにはいろんな肉をやわらかくする工夫があるのでスペアリブもやわらかくなるし、味付けはいつもの味なので失敗がありません。

 

焼肉のタレを使って圧力鍋で調理のレシピもあります。

⇒ http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1820002556/?l-id=nw_blg_blg&scid=af_pc_etc

 

クリスマス料理としても使える赤ワインを使った煮込みもおいしいです。赤ワインと圧力鍋でとろっとろに仕上がります。

http://cookpad.com/recipe/2332714

 

見た目の華やかさはダウンするけど、漬けてオーブンで焼くだけ簡単レシピです。

http://recipe.kirin.co.jp/a03477.html

 

副菜には何を作ったらいいの?

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メインは決まっても副菜に困りますよね!クリスマス料理として準備するのであればサラダはいかがでしょう?

クリスマスカラーの緑と赤をイメージしてサラダほうれん草とミニトマトをメインにレタスやベビーリーフがお手軽です。水菜も季節野菜として新鮮なものが売り出しはじめるのでおすすめですよ。

あとは汁物としてスープがあるといいですね。ミネストローネはお野菜たっぷりとれるのでダイエット中の人にもうれしいスープです。自宅でも作れますが、今はレトルトやパックでお手軽に作れますので、余裕があればちょっと一手間で野菜をプラスしたりして一品に加えてみてください。

 

スペアリブは安売りしていることも多いのに見た目が豪華に感じることができる一品です。うまく作れるレシピを見つけたら定番メニューとして仲間入り。毎日のご飯メニューに幅ができますよ。コツをうまく利用しておいしいスペアリブ料理を楽しんでくださいね。

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