準備はよろしい?まさかの切り干し大根の作り方ですねんわ

今日はな、乾物の代表選手みたいな切り干し大根の話ですねんわ。

皆さんもよう食べてはりますやろ?

え、何やそれ?

聞いたこともあれへんわ言うお人、いてはりますか?

もう、よう言わんわ!

冗談は顔だけにしといて欲しいわ。スーパーでも安うに買える、大根細う切って干したもんですやん。

それやのに、自分で作ってしまお言うのんが今日の話ですねん。

為になるからよう聞いといて下さいや。

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上手に作るコツみたいなもん特にはあれしまへん

まず大根を切るとこから始まりますねんわ。

栄養を残す為にも皮はむかんでよろしいの。

そのまま1センチぐらいの輪切りにして、数枚重ねて拍子木切りにしますのん。

細めのフライドポテトみたいなかんじやね。

ほんで、それを天日干ししてしっかり乾かしたらできあがりですわ。

コツ言うたら、完全に乾かすことやろか。

そうでないと保存中にカビ生えてしまうから、それまでの苦労が水の泡ですやろ?

せっかくの大根も無駄になるし。

そやから、乾かす手間だけはしっかりかけて作って欲しいんですわ。

ここまでが前半。

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考えてみとくれやす、切り干し大根に栄養はたっぷりありますのやで

切り干し大根みたいな庶民のおかず、栄養がどうのこうの言わんと素直に食べてたらええのに。

教育のおかげですやろか?

みんながみんな、学者先生みたいなこと言わはる世の中になってしまいましたなぁ。

ほな、ちょっとだけ話したげまひょか。

ちょっとだけでっせ。

よろしいか?

大根いう野菜は9割5分がた水分ですねん。

そやから干して水分飛ばしてしもうたら、あない大きかったもんがほんのひとつかみになってしまいますのん。

はぁ~、なんやつまらんて思わはったん違いますか?

お日さんの力いうのはほんまにすごいもんですなぁ。

天日干しした後の大根は、栄養価がぐーんと跳ね上がりますのや。

カルシウム(5倍+)、カリウム(3倍)、鉄分(12倍)に食物繊維(3倍)、特にビタミンB1、B2(10倍)がごっつぅ増えてますな。

おまけに甘みも増して舌に美味しいなるんやから、切り干し大根てありがたい食材ですなぁ、ほんま。

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切ったはええけど、完成までどれくらいかかるもんやろか?

ここらで、作る手間の後半について話したげないけませんなぁ。

なんや、切るとこが一番の手間と違うのか?と言いたそうですな。

確かに、数こなそう思たら一仕事ですけどな、そんなんはいつでも好きな時にできることや。

問題は、晴天が続くタイミングを見計ろうての天日干し!

こればっかりはお日さんの気持ちひとつやもの。

日当りのええ状態と寒風に恵まれたら1週間弱くらいでばっちりですわ。

その時、ざるかなんかに入れてその辺にほったらかしとくだけではあかんのよ。

しょっちゅうひっくり返すのんが面倒やけど、かびたらもったいないですやろ。

できたら、上下左右から日光と風に当たりまくられる「万能干しかご」みたいな道具が欲しいですなぁ。

これ使うたらほったらかしでええもの。

他のお野菜や果物、お魚かて干せるからひとつ買うといたら便利や思いますよ。

普段はこつこつためといて、ここや!いう時にばぁーんと出すのが大阪人の心意気、いうもんです。

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食べ方は組み合わせも楽しんだら、ほんまようけありますな

オーソドックスな煮物は夕ご飯のおかずの常連にして欲しいんですわ。

常備菜として作り置きしといたら便利やし、お弁当のおかずにしても、トーストにのせてもこれが美味しいんやわ。

生大根のサラダは飽きますやろ?

切り干し大根にしたらコレステロールも流してくれて、お通じかてようなるダイエットに効果のあるサラダになりますのやで。

「切り干し大根の中華風サラダ」

http://cookpad.com/recipe/2466673

昔ながらの煮物やけど、出し汁の多めなんはご飯のお供に最高やねぇ。

「切り干し大根の煮物♡しっとり✨ママの味」

http://cookpad.com/recipe/3160885

洋風、それもイタリアンにしてしまわはった!甘みがあって美味しいはずやわ。

「美味しいよ♪ナポリタン風切り干しソテ~」

http://cookpad.com/recipe/3126695

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栄養価が高い切り干し大根、美容効果も抜群やったら、作って食べな損やわ!

まず、安うに買えるもんを何でわざわざ作ってみよと思たか言いますわ。

「いっぺんやってみたかったから」ですやん。

ほんま、簡単な理由ですわ。

それとな、大根が豊作の時にようけもろたからです。

都会の家庭菜園で豊作言うたってたかが知れてますやろ?

やっぱりプロの農家さんで、家族用に作ってるごっつい量が天候の加減で豊作になったら、そら始末に困りますやん。

そんなつてがあったらチャンスですわ。

スーパーで買うてもええけど、1本や2本では保存するほどできしまへんの。

そやけどな、何事も経験や。

今流行りの小皿に一口分でも盛ってみましょか?

自分で作ったいうのんが値打ちやもの。

うちはホンマの美人は切り干し大根からやと思てます。

ほな、おおきに、さいなら。

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