かにの季節ですわ!さあ、炊き込みご飯を召し上がれ

皆さま、冷え込む毎日をいかがお過ごしですの?

今日のお話はかにですのよ、かに!

不思議な形をした生き物、かに。

1番最初に口にした人は勇気があるとお思いになりません?

けっこうグロテスクですわよ。

世界には、信仰上の観点からかにをいただけない方たちも多いのですの。

日本では自由に楽しめるかにというので、冬になればかにを求めてさまよい始める方も多いようですわ。

そんなかにの炊き込みご飯についてのお話におつき合い下さいませね。

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炊き込みご飯に合うかにを求めてどちらまで行かれますの?

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世界には5000種ものかにが生息していますのよ。

ご存じでいらっしゃいました?

そのうち日本にいるのは1000種類ですの。

でも、口に入れられるものはほんのわずかということですわ。

人気のあるところでは、タラバがにズワイがにそして毛がに3大アイドル

タラバとズワイの旬はまさしく冬、11月~2月ですの。

花咲がにだけは夏が旬

そして、素晴らしいことに1年中美味しくいただけるのが毛がになのですわ。

国産物、ロシアなどからの輸入物で日本の冬はかにだらけになりますの。

突然ですけれど、そのかにを炊き込みご飯でいただくならどれを選べばよいのかということですわ。

答は、すべて、ですの。

かには小うるさいことを言わずにご飯と仲良くできる食材ですのね。

どんな味付け?とおっしゃられても、そこはかににお・ま・か・せ!

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それでは、実際にかにの炊き込みご飯を作る際、何が必要なのかお話しする時が来たようですわ。

かに自身の出汁に昆布、お酒と薄口醤油を合わせて、大まかにほぐしたかにの肉も入れ、炊飯器で炊くだけですのよ。

爪や甲羅も一緒に入れておけばかにの風味がいっそう増しますわ。

炊き上がったら爪や甲羅は取り出してから、ご飯をよくかき混ぜ蒸らしますの。

いただく時には小口切りのねぎなど散らすと見栄えがしますわ。

土鍋で炊くのもよろしいですわね。

とにかく炊飯器ならわたくしでも失敗することなどありませんの。

皆さまも食欲と好奇心に後押しされたならぜひお試しになって!

何でもご自分で手をかけることが大切と思いますのよ。

うちのように住み込みの板前がいるようなお宅なら任せっきりで楽ですけれど。

 

新鮮とれたてでなくても大丈夫ですわ!かに缶はとても便利ですの

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かに缶と一口に言いましても、お値段はぴんからきりまで

高級ギフトセットの常連なので高価すぎる缶詰のような気がしますけれど、実際にはいろいろありますの。

わたりがにの缶詰なら100円前後で手に入るのですって!

これを使えばお好きな方なら毎日でもかに料理が楽しめますわね。

一つ難点があるとすれば、缶詰のかにはお米に混ぜてから炊くとぱさつきやすいということですの。

炊き込みご飯より、後から混ぜ込む混ぜご飯、つまりかに飯の方をおすすめしますわ。

炊き上がったら細かくほぐしておいたかにの身を混ぜ込んでから三つ葉でも散らして彩りよく仕上げればできあがりですの。

こちら、お寿司屋さんのおかみさん直伝ですのよ。

簡単でお安く美味しいかに飯が作れますの。

寿司屋のおかみさん小話「かに飯の作り方」

http://ichii445.blog42.fc2.com/blog-entry-219.html

こちら、高価なずわいがにのほぐし身缶で上品なかに飯を作っていらっしゃいますの。

カニ缶でカニ飯

http://cookpad.com/recipe/2082624

安価なかに缶には、はかなさの象徴のような細かいほぐし身が!それでもかにの汁はばかにできませんことよ!

「[100均][安い][簡単]かに缶を使ったかに飯レシピ♪」

http://oki2a24.com/2015/03/02/how-to-cook-crab-rice/

まぁたいへんですこと!かにの炊き込みご飯に合うおかずってなんでしょ?

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せっかくのかにご飯のお夕食に、合わせるおかずは何がいいのか迷っていらっしゃる方に朗報ですの!

わたくしのイチオシは茶碗蒸しですわ!

椎茸、人参、銀杏。。。

あぁ、茶わん蒸しは汁椀の代わりでしたわね。

ごめんあそばせ。

おかずでしたら、ほうれん草や小松菜など青菜のおひたしはいかが?

それから、お酢の物、お刺身でちょっとした料亭気分を味わうのもよろしいのではなくて?

いつも人気の肉じゃがや筑前煮なども合いますわ。

炊き込みご飯というものは、もうそれだけでご飯とおかずがそろっているという解釈ですものね。

かにを丸ごとお使いなら、特別な日のかに尽くしもいいですわ。

具だくさんのお味噌汁、卵焼き、天ぷら、鶏のつくね、がんもどきの煮物、焼き魚、こうしてみると結構何でも合いますわね。

かには旬の時期でもそうでない頃でも美味しくいただけますの

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流行りのメスティンで野外でも楽しめるかにの炊き込みご飯ですの。

[メスティン研究会]No.12かにの炊き込みご飯!

かにの炊き込みご飯を見てきましたけれど、かにがご自宅の生け簀にいない方も、かにを捕る船をお持ちでない方も世の中にはいらっしゃるということですので、便利な通販サイトで生、冷凍、ボイル済みなどを注文なさるなり、手軽な缶詰を利用なさるなりしてお楽しみくださるようお願いしておきますわ。

でも、かにをいただかなくても寿命は縮みませんのでご安心を。

かにのいただき過ぎでまっすぐ歩けなくならないようお気をつけあそばして!

それではごきげんよう!

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