かぼちゃで、冬至を美味しく元気に過ごしましょう!

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ホクホクと美味しいかぼちゃは好きですか?

太りそうだから食べないとい人もいるようですが、かぼちゃにはたくさんの栄養が詰まっています。

煮ものの他にも、スィーツなどのデザートにもなれるかぼちゃのあれこれを紹介しましょう!

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1 どうして冬至にかぼちゃを食べるの?

 

まず、『冬至』とは、太陽の昇る位置が一年で一番低くなるので、日没が早くなり、昼の長さが一年で一番短い日です。

「冬至にかぼちゃ」というのは、多くの栄養を含んでいて、特に体内でビタミンに変化するカロチンがたっぷり含まれています。

緑黄色野菜の少ない冬にビタミンやカロチンやビタミンが多く含まれているかぼちゃを食べて、

風邪などへの抵抗力をつけようとした昔の人の知恵です。

その他に、冬至に「ん」のつく食品を食べると良いと言われ、「かぼちゃ(なんきん)」

「にんじん」「れんこん」「ぎんなん」など「ん」が2つ付くとさらに運がつくと言われています。

 

どんな料理が作れる?

 

栄養満点のかぼちゃの料理は、定番の「煮もの」から「コロッケ」「サラダ」「スープ」「プリン」など、

色々ありますが、その中で、我が家のおすすめを紹介します。

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「かぼちゃと鶏ひき肉のそぼろあん」

  材料:かぼちゃ、鶏ひき肉、水、しょう油、みりん、かつおだし、水溶き片栗粉

   ・鶏ひき肉をホロホロに炒めて、食べやすい大きさに切ったかぼちゃを入れ、

    水をかぼちゃのひたひたくらい入れて、煮ます。

   ・かぼちゃが柔らかくなったら、しょう油、みりん、ダシを入れて味付けをします。

   ・少し煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を廻し入れ、とろみをつけたらできあがりです。

「かぼちゃのチーズ焼き」

  材料:かぼちゃ、なす、トマト、塩コショウ、ピザ用チーズ

   ・かぼちゃは1㎝くらいの厚さに切って、レンジで柔らかくします。

    なすも1㎝くらいの厚さに切って、プライパンにサラダ油をひいて焼きます。

    トマトも同じく1㎝くらいの厚さに切ります。

   ・かぼちゃとなすとトマトを順番に並べて、塩コショウをふり、ピザ用チーズをのせて、

    オーブンで10分位焼いて焦げ目が付いたらできあがりです。

「かぼちゃスープ」

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  材料:かぼちゃ、水、生クリーム(200㏄)、牛乳、塩コショウ、コンソメ

   ・かぼちゃは、かわを切り落とし、火が通りやすいくらいに小さめに切って、ひたひたか、

    少なめの水とコンソメを入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

  ・かぼちゃが柔らかくなったら、火を止め、鍋の中で、かぼちゃをマッシャーで潰します。

   我が家は、少し食感が残るくらいに潰すほうが、好評です。

  ・潰したかぼちゃの中に、生クリーム、牛乳を入れて混ぜ、ひと煮立ちしたらできあがりです。

 

いかがですか?

まだまだ、色々ありますが、我が家でリクエストの多いメニューです。

3 いとこ煮ってなに?

 

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「いとこ煮」には、諸説ありますが、小豆とかぼちゃやごぼう、大根、芋などの材料を煮えにくいものから順に入れて煮ることから、

おいおい(甥甥)、めいめい(姪姪)にかけたゴロ合わせが名前の由来と言われています。

また、かぼちゃとあずきは似たような味のでんぷん質だからという説もあります。

4 煮物を作り過ぎちゃった。何かアレンジできないかな?

 

 残ったかぼちゃの煮物は、そのまま潰して色々アレンジできます!

 

例えば・・・

 コロッケ

  ・かぼちゃを潰して牛乳をくわえたら、食べやすい大きさにまとめて衣をつけて揚げる。

 かぼちゃのケーキ

 ・潰したかぼちゃ200~300gとボールに卵2個、ホットケーキミックス200g、砂糖30g、

  サラダ油大さじ1を入れて混ぜ、型に入れて170℃で40分オーブン で焼く。

 

他にも、潰したかぼちゃは、スープやサラダにも変身出来ます。

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どうですか?

かぼちゃは、とても栄養満点で、どんな料理でもなれる優秀な食材です。

冬至にかぼちゃをたくさん食べて、これから来る冬を元気に過ごしましょう!

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