大根の葉っぱは、栄養の宝庫です。捨てちゃダメ!

 これから、晩秋から冬にかけて大根のおいしい時期になります。

大根には、栄養がたっぷりですが、大根の葉っぱにも、

たくさんの栄養がつまっていることを知っていますか。

今まで、捨てていた人も多いと思うので。

Sponsored Link

1 どんな栄養がつまっているの?

1

 

いつもついつい捨ててしまいがちな、大根の葉っぱの部分は、緑黄色野菜に分類されます。

β-カロチン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸というビタミン類や、

カルシウム、カリウムなどのミネラルも含んでいます。

カルシウムの量は、小松菜と肩を並べるくらいで、ほうれん草と比較すると、

ビタミンCが約5.5倍、鉄分は約1.5倍、カルシウムは約5.3倍含まれています。

こんなに、栄養価が高いとわかると、もう捨てられないですよね。

 

2 どう料理したら栄養吸収率はあがる?

 

ビタミンAとKは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に調理することで吸収率が高くなります。

生で食べると、10%程度、茹でると47%、油で調理すると、80%も吸収率が高くなります。

2

なので、ビタミンAを多く摂取したければ、大根の葉っぱを油いためにして食べましょう

小女子と一緒に炒めれば、カルシウムたっぷりです。

ビタミンCは、水溶性ビタミンなので、できるだけ調理はしないで摂ると、効率良く摂取することができます。

空腹時と満腹時では、満腹時の方が、1.6倍吸収が良いと言われていますので、食事の終わりころに食べると良いでしょう。

 

3 どうやって保存して置いたら栄養素は逃げない?

 

葉っぱの部分は、濡れた新聞紙にくるんで保存をすると、少し長く保存がききます。

冷凍保存の場合は、「出来るだけ、素早く冷凍させる」ことが一番大切です。

冷凍に時間がかかるほど、食材の中の水分が大きくなり、風味も栄養も落ちてしまいます。

 

4 子供でも美味しく食べられるレシピってあるかしら? 

 

大根の葉っぱは、硬くて捨てられることがほとんどですが、細かく刻んでしまえば、そんなに気になりません。

栄養がたくさん含まれているので、ぜび子ども達にもたべてほしいですね。

○大根の葉っぱごはん

1.大根菜を茹でて、しっかり絞ります。1センチ位に刻みます。

2.炊き立てごはんに刻んだ大根菜と、ゆかりを入れて、しゃもじで混ぜてできあがりです。

 

 ○大根菜のふりかけ

1.大根菜をみじん切りして、油で炒め水分を飛ばします。

2.砂糖、酒、みりんを加えて炒め、しょう油とかつおだしを加えてよく炒め、

  水分がなくなったらできあがりです。

    

どうですか?

添加物が一切入っていなくて、栄養満点です。

3

もう大根は、余すことなく食べきりましょう。

捨てるところも少なくなって、環境にやさしいです。

Sponsored Link

関連記事

皆さま、寒い時には温かい煮物!身も心もホットにお過ごしになって

いよいよ本格的な冬の到来ですわね。 皆さま体調管理は万全でいらっしゃいますの? 寒い時期

記事を読む

和の心 桜を模した和菓子で癒やしを得よう

日本の象徴とも言える桜の花。 古事記の時代から歌にも読まれ、日本人にとってなくてはならないもの

記事を読む

いつものお弁当おかずをお花見らしく大変身

もうすぐ桜の季節です。お花見でお弁当を持っていくときに、なんだかいつものお弁当ではなんとなくつまらな

記事を読む

バーベキューで炭火焼肉の食べ放題!

炭火焼肉をたっぷり食べたい!でも焼肉屋さんに行くと金額が心配・・・。そんな時はバーベキューでリーズナ

記事を読む

旬のお魚をいただく時!それはまさに冬ですわ

こう寒さが厳しくなってきますと、いっそ南太平洋の島々に飛んで行ってビーチライフを楽しみたいという誘惑

記事を読む

夏の鮎とは、ひと味違う、9月の鮎!味わってみてください。

ヤナ料理では鮎雑炊が大好きなモカcaféです。 梅雨の頃になると「鮎解禁!」なんて文字が躍りだ

記事を読む

キムチ鍋のおいしいレシピ

寒くなってくると食べたくなる鍋料理。いろんな鍋料理がありますが、どれも簡単に作れて、おいしくて、温ま

記事を読む

2大根を上手に保存して、おいしく食べましょう!

 煮ものにサラダ、漬け物…何でも変身してしまう大根は、晩秋から冬が旬です。 旬の大根は、水分た

記事を読む

たけのこの簡単な料理レシピとえぐみの取り方

たけのこの水煮は今では年中販売されているようになりましたが、本当の旬の時期は一体いつなんでしょうか?

記事を読む

すだちはお好き?魅力いっぱいのシトラスフルーツですのよ。

日本独自の柑橘類は数々ありますけれど、すだちは徳島の名産。 世界広しといえどもすだちが栽培され

記事を読む

PC


Sponsored Link(楽天)

PC


Sponsored Link(楽天)

大人のデートには水族館!関東編

お魚がスイスイと泳いでいる姿やお昼寝しているアザラシを見ていると癒

移動は節約したい!東京発の高速バス!

「新幹線ってなんでこんなに高いんだ!」と思ったことのある人~?

夏が来る!浴衣一式揃える前に

浴衣って着る機会が少ないからなかなか買いませんよね? だけど毎年思い

さあ行くぞ相撲観戦!席やチケットは?

イケメンで強い!ウルフの別名で当時女性をメロメロにさせていた千代の富士

人気急上昇の相撲界!弟子から横綱までの道

おめでたいニュースがありますね~。 高安関!大関昇進おめでとうござい

→もっと見る

PAGE TOP ↑