2大根を上手に保存して、おいしく食べましょう!

 煮ものにサラダ、漬け物…何でも変身してしまう大根は、晩秋から冬が旬です。

旬の大根は、水分たっぷり、甘味があり、栄養も豊富です。

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そんな大根を、余すことなく使いたいですが、「1本を使うには大変!」という人も多いですよね。

そこで、大根の保存方法を教えましょう。

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1 冷蔵庫でどうやって保存したら長持ちするかしら?

 

葉がついている場合は、葉が根の養分を吸い上げてしまいますので、

葉の部分を切り落として、別々に保存をしましょう!

その時に、大根本体ギリギリに切り落とさず、2cm位残して切ると保存しやすいです。

大根本体を、新聞紙に包んで、風通しの良い冷暗所に立てて保存します。

スーパーで買う大根は、きれいに洗ってありますが、もし、泥のついたままの大根をいただくことがあったら、

泥は洗い落とさずそのまま新聞紙に包んで立てて、常温保存する方が長持ちします。

 

2 冷蔵庫に入らないけどどうやって保存したらいい?

 

夏場でなければ、冷蔵庫にいれなくても、新聞紙に包んで冷暗所に立てて保存すれば大丈夫です。

1本丸ごとだと冷蔵庫に入らないようなら、煮ものやお味噌汁に使えるように切って、

下茹でをして、タッパーに入れて保存すると1週間くらいは大丈夫です。

 

3 大根おろしが大量に余っちゃったけど保存しておける?

 

大根おろしは、冷凍保存できます。

大根おろしを、しぼらずに汁ごと、袋に入れて、空気を抜いて保存します。

冷凍するときは、使いやすい量で小分けにして保存すると便利です。

大根おろしは、おろすのが面倒だったりするので、我が家では、

大根おろしをするときは、多めにおろして冷凍をしてしまいます。

使うときは、自然解凍で大丈夫です。

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レンジで少し加熱すると辛みが抜けるので、

「辛くて食べれない!」っていう人はお試しください。

 

4 大根って冷凍できるの?

 

大根は冷凍保存できます!

ただ、生のままがいいのか、下茹でをしてからがいいのか悩むところですよね。

大丈夫!どちらもできます

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冷凍大根は、火が通りやすく、味も染み込みやすいです。

皮を厚めにむいて、3~4cm位の厚さなど、

使用する時の大きさに合わせて切り、ジップ付きの袋に入れて、空気を抜いて冷凍保存します。

使用するときは、半解凍の状態で、そのまま煮ものなどに使用しましょう。

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完全に解凍をしてしまうと、ぐしゃぐしゃになってしまうので、注意してください。

生のままでも、下茹でをしてから冷凍しても、解凍をすると中身がスカスカになってしまいますが、

下茹でをしてから冷凍した方が、私は、味が良いと思います。

保存期間は、およそ1ヶ月位です。

もちろん、葉っぱの部分も少し茹でて、冷凍保存できます。

お味噌汁などで、青みが欲しい時に便利です。

 

本当は、旬の野菜は、新鮮なうちに食べたほうが、おいしいのはもちろんですが、

上手に保存して、少しでも、長く、美味しく食べたいですね。

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