「おせち料理」の意味を知って、手作りしてみませんか!

おせち料理とは、お正月に食べるお祝いのお料理です。

最近は、有名料亭の数万円するものもあり、

通信販売やデパートで購入できますが、

ご家庭で作るという方も多いと思います。

そんな、おせち料理の一品一品に意味があることを知っていますか。

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1 どうしておせち料理を食べるの?

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おせち料理は、大晦日の内に年神様(としがみさま)にお供えするために作り、

年が明けてお正月に、その「お下がり」を、みんなでいただくというものです。

お正月の三が日の間は、台所に神様がおられるので、火を使わないように3日分作り置きしておくとか、

女の人が、お正月くらいは台所に立たないで、楽が出来るようにと言ういわれがあります。

2 どうやって作ればいいの?

 

正式なおせち料理は、五段重が使われますが、

最近は家族に人数が少ないこともあり、三段重が多いようです。

お重に詰めるのも、”めでたさを重ねる”という意味で縁起をかつぎ、重箱に詰めます。

地域や家庭によってお重の中身や詰め方は様々ですが、一般的には、一の重に口取り(祝い肴)

二の重に口代わりの酢の物、魚料理三の重に煮しめを詰めます。

おせち料理の、食材や料理の意味も紹介しましょう。

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  •  海老・・・長寿の願い

 

  •  数の子・・・子孫繁栄

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  •  栗きんとん・・・「栗金団」と書き、黄金色で縁起がよく、金運を願って。

 

  •  黒豆・・・まめに働き、元気に暮らせるように。

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  •  紅白かまぼこ・・・紅白はおめでたい、お祝いの事の色。

 

  •  紅白なます・・・お祝いの水引をかたどったもの。

 

  •  昆布巻き・・・「よろこぶ」のゴロ合わせ。

 

  •  田作り・・・昔は田畑の高級肥料としてイワシが使われていたことから、豊年豊作を願って。

 

  •  伊達巻・・・巻が巻物を表し、教養がつくようにと願い。

 

  •  錦玉子・・・金運や財産に恵まれるように。

 

  •  れんこん・・・穴の開いたれんこんは「将来を見通す」と言う意味。

 

 皆さんの地元でも、また違った食材が入っていたりしませんか。

きっと縁起物で意味のあるものだと思います。

 

3 手作りのほうがいい具材はなに?

 

「今年こそは、おせち料理を手作りで!」と考えている人もいると思います。

もちろん、特別な意味のある料理ばかりなので、手作りで詰められたら素敵ですよね。

でも、手間のかかるおせち料理は、初めから全部手作りする事は非常に大変で、難しいので、

比較的簡単な料理を手作りし、失敗しやすいものは購入することをオススメします。

        ○失敗が少なく作りやすい料理

         ・紅白なます

         ・田作り

         ・栗きんとん

         ・数の子

         ・煮しめ       など

       ○失敗しやすい料理

         ・昆布巻き

         ・黒豆

         ・伊達巻

         ・海老のうま煮     など

 おせち料理つくりの参考にしてみてください。

 

4 いつ頃から作り始めればいい?

 

年末は、おせち料理の準備だけでなく、大掃除に年賀状…あわただしいですよね。

普段から料理上手のベテラン主婦なら、二日くらいですべて作られる方もいられるようですが、

大体の方は、1週間くらいかけて作り始めて、酢の物は冷蔵庫で保存ができますし、

黒豆や栗きんとんなどは冷凍保存煮ものや伊達巻なのは30日もしくは大晦日の直前くらいに作ります。

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初めから、頑張りすぎず、失敗しそうなものは購入するなど、市販のものを上手く活用しましょう。

 

伝統的なお料理も良いですが、あまり難しく考えすぎず、子どもが居れば、

子どもの好きなものとか、その家庭に合わせて加えるのも良いと思います。

我が家だけの「おせち料理」を作りましょう。

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