こんなにヘルシー!さつまいものおかずで毎日元気に。

さつまいもイコール女性の好物焼いも、太る、胸やけ、げっぷ、ガスなど

悪いイメージが蔓延しているようですが、実は高機能、低カロリーの健康野菜で旬は秋。

いろいろな工夫をしておいしく食べることをおすすめします。

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気になる栄養素

1

主成分はでんぷんで、各種ビタミン、ミネラルが豊富です。
食物繊維が非常に多く、便秘解消、コレステロール値、血糖値を低下させ、

大腸がんや高血圧、糖尿病といった成人病予防に効果的。
βカロチンは生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制。

ビタミンB1は糖質の代謝を助けます。
ビタミンCは、リンゴの10倍もあって、細胞の結合を強化する

コラーゲンの生成を助ける上、免疫力を強化して風邪予防に役立ちます。

加熱しても壊れにくいのも特徴。
ビタミンEは、若返りのビタミンとして知られていて、

老化現象の素となる過酸化脂質が体内にできるのを抑制する働きをします。
カリウムは、他の野菜と比べて極めて豊富に含まれており、

体内の余分な塩分を排出し、血圧を低下させ、むくみの解消に役立ちます。

どう保存する?

2

季節の野菜ですから、田舎から送られてきたり、ご近所からいただいたり、

ちょっと遠出した時に農園でたくさん買い込むこともありますね。

一度に食べきれないし、どうしましょうか?

さつまいもは亜熱帯の野菜なので、冷気や寒さに弱く、冷蔵庫保管ができません。
気温が10度以上なら内部熟成できるのに対して、2度以下になると腐ります。
1本ずつ新聞紙でくるみ、その上からまた新聞紙でまとめてくるみ、

段ボール箱に詰めてふたをし、保管するのが最も簡単な方法です。

真冬でも3度以下にならず、気温の変化のない冷暗所に置くのがおすすめです。

冷凍保存するなら、いったん調理してから。
形を残したいなら電子レンジで加熱するか、蒸すか、焼くかして

中まで火を通してから冷ました上で、ラップに包んで冷凍庫へ。
マッシュした場合は、1~2センチの厚みに伸ばし、ラップに包んでから筋をつけて冷凍庫へ。

少しずつ使いたい時に筋目から折ればいいので便利です。

下ごしらえのコツとは?

3

ご存じアクの強さでも有名なさつまいも

切ったとき出てくる白い液が空気に触れると変色します。
厚めに皮をむいてすぐ水にさらして下さい。

とは言うものの、さつまいもの皮には肝機能の向上を助け、

疲れ目の解消などにも効果的なポリフェノールがたっぷり含まれているので、

普通の家庭料理では皮付きのまま食べることをすすめます。
切ったら水にさらし、2~3回水を替えるというので十分です。

どんなおかずができる?

4

切って入れるだけのみそ汁の具に始まって、丸ごとチンすれば手軽なスナックにもなるさつまいも。

手間をかけずにささっと作れるおいしいレシピのみ集めてみました。

フライドさつまいも&にんじん

http://cookpad.com/recipe/2955894

さつまいものおかか和え

http://cookpad.com/recipe/2955894

安納芋と練り物の煮物

http://cookpad.com/recipe/2879336

さつまいもと豚肉の炒め煮

http://cookpad.com/recipe/2867405

さつまいもご飯とサクッと素揚げ

http://cookpad.com/recipe/2589353

 

最後までおいしく!

[料理サプリ]甘くておいしいさつまいものポテトサラダ ごま風味

さつまいもは決して女子限定の食べ物ではありません。

ご飯のおかずにするには甘みがなぁ、と思うなら塩や醤油やチーズやバター、

マヨネーズの力を借りればどうとでもなるわけです。

食べやすくて身体にいいものは食べなければ絶対に損!

レパートリーを増やして彼女にごちそうする手もありです。

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